Харчові отруєння влітку: найпоширеніші помилки українців

У спекотну пору року ризик харчових отруєнь значно зростає через швидке розмноження бактерій у продуктах. За даними Міністерства охорони здоров'я України та Держпродспоживслужби, більшість таких випадків можна попередити, якщо дотримуватися простих правил харчової безпеки.

Підвищена температура повітря створює сприятливі умови для розвитку бактерій, які можуть викликати гострі кишкові інфекції та харчові отруєння. Особливо небезпечними є страви, що містять м'ясо, рибу, молочні продукти, яйця, кремові десерти та домашні консерви.

За рекомендаціями МОЗ України та Центру громадського здоров'я, серед найпоширеніших помилок споживачів:
-  тривале зберігання готових страв без холодильника; 
-  порушення температурного режиму під час транспортування продуктів; 
-  використання однієї дошки або ножа для сирих і готових продуктів;
-  недостатня термічна обробка м'яса, птиці чи риби; 
-  вживання продуктів із простроченим терміном придатності; 
-  купівля швидкопсувних продуктів у місцях несанкціонованої торгівлі; 
-  недотримання правил миття рук та кухонного інвентарю. 

Окрему небезпеку становлять домашні консерви, які можуть бути джерелом ботулізму. МОЗ наголошує, що при появі симптомів — нудоти, блювання, діареї, порушення зору або ковтання — необхідно негайно звернутися за медичною допомогою.

Держпродспоживслужба також рекомендує використовувати холодильні сумки під час перевезення продуктів у спеку, не залишати готові страви на сонці та дотримуватися термінів зберігання, зазначених виробником.

За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров'я, щороку сотні мільйонів людей у світі хворіють через небезпечні харчові продукти. Саме тому ВООЗ рекомендує дотримуватися п'яти основних принципів безпечного харчування:
-  підтримувати чистоту; 
-  відокремлювати сирі продукти від готових; 
-  ретельно готувати їжу; 
-  зберігати продукти за безпечної температури; 
-  використовувати безпечну воду та якісну сировину. 

Дотримання цих правил допомагає знизити ризик зараження бактеріальними, вірусними та паразитарними інфекціями.

У більшості випадків харчові отруєння можна попередити, якщо дотримуватися базових правил гігієни, правильно зберігати продукти та не купувати їжу сумнівного походження. Особливо уважними варто бути під час літньої спеки, коли ризик псування продуктів значно зростає.

Більше корисної інформації про медицину, медзаклади, лікарів, здоров'я та актуальні зміни в системі охорони здоров'я можна знайти на MICTO.UA