Як безпечно зберігати продукти у спеку: поради ЦГЗ

Під час спекотної погоди ризик псування харчових продуктів значно зростає. Центр громадського здоров'я МОЗ України закликає дотримуватися простих правил зберігання їжі, щоб зменшити ризик харчових отруєнь.

Висока температура повітря створює сприятливі умови для швидкого розмноження бактерій у продуктах харчування. Особливо це стосується м'яса, риби, молочних виробів, готових страв, салатів, кремових десертів та інших швидкопсувних продуктів.

Фахівці Центру громадського здоров'я рекомендують підтримувати температуру в холодильнику не вище +4 °C, а в морозильній камері — близько -18 °C. Не варто перевантажувати холодильник, адже повітря має вільно циркулювати між продуктами.

Перед приготуванням їжі та після контакту із сирими продуктами необхідно ретельно мити руки, кухонний інвентар і робочі поверхні. Сирі продукти слід зберігати окремо від готових страв, щоб уникнути перехресного забруднення.

Готову їжу не рекомендується залишати при кімнатній температурі більш ніж на дві години. Якщо температура повітря перевищує +32 °C, цей час скорочується приблизно до однієї години.

Під час покупки важливо звертати увагу на термін придатності та умови зберігання, зазначені виробником. Швидкопсувні продукти бажано купувати наприкінці покупок і якнайшвидше доставляти додому, особливо у спекотну погоду.

Фахівці також радять не розморожувати продукти на кухонному столі. Для цього краще використовувати холодильник, мікрохвильову піч або холодну воду відповідно до рекомендацій виробника.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, у теплу пору року випадки харчових отруєнь трапляються частіше через швидке розмноження небезпечних мікроорганізмів. Аналогічних правил безпечного поводження з продуктами дотримуються Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA), Управління з контролю за харчовими продуктами і лікарськими засобами США (FDA) та FoodSafety.gov.

Дотримання простих правил гігієни, правильного температурного режиму та своєчасного охолодження продуктів допомагає знизити ризик розвитку харчових токсикоінфекцій як у дорослих, так і у дітей.

У спекотний період безпечне зберігання продуктів є одним із найефективніших способів профілактики харчових отруєнь. Виконання рекомендацій фахівців допомагає зберегти якість продуктів та захистити здоров'я всієї родини.