Куркума мелена Ароматика, 250 г

Куркума мелена Ароматика Куркума, або як її ще називають "золота спеція", широко відома своїм насиченим жовто-золотистим кольором і корисними для здоров'я властивостями. – це ароматна приправа у вигляді порошку висушеного кореня куркуми, яка надає їжі гарний колір, вишуканий смак і важливі поживні речовини. Її використовують як приправу до їжі, барвник для харчових продуктів, в медицині та косметології. Цей компонент додається до більшості індійських страв і є основним інгредієнтом суміші "каррі". Куркуму використовують для покращення смакових властивостей перших страв, плову, картоплі, різних овочів, страв з курки та риби. А ще вона підвищує апетит та позитивно впливає на процес травлення.

Країна походження сировини: Індія.

Склад

Також містить ефірні та жирні олії, полісахариди та фенольні сполуки. Куркума є природним джерелом вітамінів і мікроелементів, включаючи В2, В3, B6, К, С, фосфор, кальцій, йод, залізо, магній, калій. З'єднання у складі куркуми називаються куркуміноїдами, а найважливішим з них є поліфенол куркумін, який має протизапальні та антиоксидантні властивості.

Смакові й ароматичні якості куркуми

Спеція має теплий, трохи перчений, злегка гострий і пекучий смак, який віддає гірчинкою. Куркума володіє унікальним смаком і слабопряним приємним ароматом. Яскравого, жовтогарячого кольору порошок має землистий, мускатний аромат з тонкими нотками імбиру та цитрусових.

Користь

Добавка порошку кореневищ куркуми до їжі сприяє виробленню жовчі та шлункового соку, що допомагає організму розщеплювати жири під час травлення, чинить захисну дію на печінку. Куркума позитивно впливає на процес травлення, виводить з організму шлаки та токсини, гальмує гнильні процеси в кишківнику, допомагає при розладі та виразці шлунка. Також є засобом, що підвищує апетит.

Куркумін (жовтий барвник, що міститься в коренях куркуми) має сильну антиоксидантну дію і здатний нейтралізувати вільні радикали завдяки своїй хімічній структурі. Таким чином, куркума може допомогти знизити ризик серцевих захворювань, нейтралізуючи шкідливі вільні радикали, які можуть пошкодити організм, у тому числі кровоносні судини.

Спеція підвищує імунну систему організму та комплексно підвищує опірність організму, оскільки є адаптогеном. Ця біологічно активна речовина також має потужну протизапальну дію і регулює рівень холестерину в крові. Деякі дослідження показують, що куркума може бути корисною для здоров'я суглобів. Завдяки своїм протизапальним властивостям вона може полегшити симптоми артриту. Куркума корисна при кашлі й температурі.

Дослідження показують, що він може бути корисним для лікування таких захворювань, як інсульт і хвороба Альцгеймера, оскільки він допомагає запустити відновлення клітин і може сприяти відновленню функцій мозку. Ще одним активним інгредієнтом куркуми є ар-турмерон. Також куркумін має потенціал покращувати когнітивні функції, допомагати мозковій діяльності та знижувати ризик розвитку неврологічних захворювань.

Маски на основі цієї пряності очищають шкіру, покращують колір обличчя, ефективні проти висипань, мають anti-age ефект. Використовується куркума і в косметології. Завдяки куркуміну оновлюються клітини епідермісу та пригнічується фермент, що руйнує еластин. Таким чином, шкіра підтягується, стає більш пружною та еластичною.

Використання куркуми в кулінарії

Недарма її додають до страв, у яких основним інгредієнтом виступають бобові, наприклад, квасоля, нут або сочевиця. Куркума надає стравам неймовірного смаку та красивого золотистого кольору, крім того, продовжує строк придатності страв і позитивно впливає на процес травлення. Її місія у тому, щоб поліпшити перетравлення цих продуктів. Однак це універсальна пряність, тому сміливо додавайте її до всіх страв. Особливо корисно поєднувати куркуму з жирами, що збільшують її засвоєння у 7-8 разів.

Характерний смак та аромат роблять куркуму популярною у приготуванні страв, особливо в індійській, близькосхідній, кавказькій, південноазіатській, тайській та середземноморській кухнях. Вона входить до складу різних національних пряних сумішей і є невіднятним інгредієнтом всіх індійських сумішей, особливо суміші "каррі".

Її додають у супи та супи-пюре, рагу, салати, маринади, страви з риби, крабів, омарів та устриць. Куркума посилює та покращує смак курячого бульйону та страв з курячого м'яса. Відмінно поєднується з бобовими та рисом. Куркуму використовують для покращення смакових властивостей варених яєць, омлетів, майонезу та світлих соусів, плавленого сиру. Спеція також додається до гірчиці, огірків та різних овочів, маринованих з оцтом.

Її використовують для фарбування масла, маргарину, сирів, додають як натуральний барвник у випічку і солодощі. У фарбуванні страв куркума служить гарним замінником шафрану, але значно дешевшим. У складі продуктів шукайте цей популярний харчовий барвник, жовтий пігмент куркумін, під символом E100.

Додавайте до хлібобулочних виробів, рису, риби, салатів, м'яса, соусів згідно з рецептами.

Індивідуальне несприйняття продукту. Не рекомендується вживати при вагітності та годуванні груддю, загострених хворобах нирок та шлунка, при каменях у жовчному міхурі та закупорці жовчовивідних шляхів.

Зберігати в щільно закритому оригінальному пакуванні виробника при кімнатній температурі до +25 °С і відносній вологості повітря нижче 65%, осторонь від прямого сонячного проміння.

Оброблений парою порошок кореня куркуми.

Харчова та енергетична цінність на 100 г продукту:

• Калорійність – 292 ккал / 1 224 кДж;
• Білки – 9,7 г;
• Жири – 3,3 г;

– в тому числі насичені – 1,8 г;

• Вуглеводи – 44,4 г;

– включаючи цукор – 3,2 г;

• Рослинні волокна – 22,7 г;
• Сіль – 0,07 г.